- 2019 유인균 발효 전시회 후기
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행복한 발효세상과 황세란유인균 발효교실이 주최한 제6회 유인균 발효 전시회가 지난 9월 26일 목요일부터 28일 토요일까지 3일간 부산시민공원 다솜갤러리에서 성공리에 마무리되었다.
제6회 유인균 발효 전시회는 2014년부터 2017년까지 개최되었던 <유인균 발효 100가지 식초 전시회>와 2018년 다양한 발효 제품과 함께 개최되었던 <유인균 발효전>의 맥을 잇는 전시회이다. 유인균 발효 전시회는 한국의과학연구원이 연구개발한 황세란 유인균을 이용한 발효 식품 및 제품을 소개 및 체험하는 장이 되어왔다. 또한 발효 명장과 의견을 공유하고, 발효 문화의 시장성을 탐색하는 시간을 가졌다.
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이번 전시회에서는 유인균으로 발효한 천연발효식초 뿐만 아니라 전통장류와 반찬, 발효청 등 다양한 전시품이 출품되었으며, 발효커피와 발효과일양갱 등 독특한 작품도 소개되었다.
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한편, 유인균 발효 전시회를 개최한 '행복한 발효세상'은 건강한 발효 문화에 대한 인식을 제고시키고자 부산진구청 및 부산대학교 양산캠퍼스에서 유인균 발효 교육과정을 진행 중이다.
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정수민 기자 jsumin16@barhyo.kr
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