The utilization of Uinkin kimchi

17. The utilization of Uinkin kimchi

If the kimchi Uinkin are added to newly-made kimchi, the kimchi will be fermented
keeping its own taste. This method can be applied to other foods like cheese and
pickled vegetables.

The temperature between 1 and 15 degrees Celsius is necessary for a good flavor of
kimchi. Because the microorganisms are sensitive to temperature and they are revealed
variously. After the foods are fermented properly, their flavors aren't changed easily at
a temperature of 1 degrees Celsius.

There are differences in kimchi at each season. So, the distribution of the microorganisms
are different, too. The microbial properties are affected by the host. Every creature has its
own scent. People who are attracted to each other have similar microbial properties.
Therefore, the mind has influences on the temperature, the microorganisms, and 
the flavor of the food. There are obvious distinctions between the food that was made 
by good-minded person and the other food that was made by bad-minded person. 
So, we have to make foods by hands with beneficial microorganisms.